Кулинария повар кондитер н.а анфимова л.л татарская

Контакты Contact us Abuse Nashol. Кулинария, учебное пособие, Анфимова Н. Купить бумажную книгу Купить электронную книгу. Найти похожие материалы на других сайтах. Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд.

КУЛИНАРИЯ ПОВАР КОНДИТЕР Н.А АНФИМОВА Л.Л ТАТАРСКАЯ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Добавил: defourte
Размер: 13.92 Mb
Скачали:57056
Формат:ZIP архив





СКАЧАТЬ КУЛИНАРИЯ ПОВАР КОНДИТЕР Н.А АНФИМОВА Л.Л ТАТАРСКАЯ

При покупке в этом магазине Вы возвращаете на личный счет BM и становитесь претендентом на приз месяца от BookMix. Учебник "Кулинария" предназначен для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Учебник написан в соответствии с требованиями Государственного стандарта начального профессионального образования по профессии "повар, кондитер" позиция Перечня профессий и специальностей начального профессионального образования и примерной учебно-программной документации на данную профессию.

Он может быть кулинария повар кондитер н.а анфимова л.л татарская при всех формах подготовки работников общественного питания. Обо всём этом и не только в книге Кулинария.


Сульфитацию можно проводить в специальных машинах ПЛСК.

СКАЧАТЬ КУЛИНАРИЯ ПОВАР КОНДИТЕР Н.А АНФИМОВА Л.Л ТАТАРСКАЯ

При нарезке соломки и ломтиков вручную используют прием шинковки. Для этого их предварительно ошпаривают кипятком. Перед использованием такие овощи замачивают. Солёные и маринованные грибы. При сортировке и калибровке удаляют посторонние примеси, загнившие и побитые экземпляры, распределяют овощи по размерам и качеству. Обработка клубнеплодов Клубни картофеля богаты крахмалом, содержат белки, сахара, минеральные вещества, витамины С и группы В.

Картофель нарезают простыми или сложными формами. Подготовленные продукты укладывают в целлофановые пакеты. Картофель занимает важное место в рационе питания, поэтому на предприятиях общественного питания его обрабатывают в массовых количествах.

Рисовый суп с лососем и креветками Японские блюда из рыбы и морепродуктов с рисом Рисовый суп с лососем и креветками 1,2 л воды, г филе кулинария повар кондитер н.а анфимова л.л татарская, г креветок, г риса, 1 головка репчатого лука, 20 г сливочного масла, зелень петрушки, Подробнее. Поэтому изучение товароведения продовольственных товаров необходимо для оценки качества продуктов, правильного хранения и определения наиболее рациональных способов их обработки.



КУЛИНАРИЯ ПОВАР КОНДИТЕР Н.А АНФИМОВА Л.Л ТАТАРСКАЯ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Наиболее распространенными являются следующие: Хранят 48 ч при температуре 2 4 С, накрыв влажной тканью. Используют для приготовления фаршей.






СКАЧАТЬ КУЛИНАРИЯ ПОВАР КОНДИТЕР Н.А АНФИМОВА Л.Л ТАТАРСКАЯ БЕСПЛАТНО

КУЛИНАРИЯ ПОВАР КОНДИТЕР Н.А АНФИМОВА Л.Л ТАТАРСКАЯ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Очень кислую капусту промывают в холодной воде. Некоторые овощи чеснок, лук, хрен, редька содержат особые бактерицидные вещества фитонциды, уничтожающие болезнетворные микробы или задерживающие их развитие. Соус молочный густой для фарширования 7.



КУЛИНАРИЯ ПОВАР КОНДИТЕР Н.А АНФИМОВА Л.Л ТАТАРСКАЯ

КУЛИНАРИЯ ПОВАР КОНДИТЕР Н.А АНФИМОВА Л.Л ТАТАРСКАЯ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

При кулинарной обработке дает наименьшее количество отходов; тресковые треска, налим, пикша, навага, сайда, серебристый хек. М Введение в клиническую психиатрию. Такие овощи сразу закладывают в горячую воду и варят до готовности.

Зелень петрушки, укроп, салат укладывают слоем 5 10 см, накрывают влажной тканью и хранят при температуре 2 12 С не более 3 ч. Сушеную зелень петрушки и укропа добавляют в блюда без предварительной обработки.

Для этого их полностью заливают водой, чтобы не разрушился витамин С, а овощи, содержащие кулинария повар кондитер н.а анфимова л.л татарская вещества, не потемнели.



КУЛИНАРИЯ ПОВАР КОНДИТЕР Н.А АНФИМОВА Л.Л ТАТАРСКАЯ СКАЧАТЬ
КУЛИНАРИЯ ПОВАР КОНДИТЕР Н.А АНФИМОВА Л.Л ТАТАРСКАЯ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

КУЛИНАРИЯ ПОВАР КОНДИТЕР Н.А АНФИМОВА Л.Л ТАТАРСКАЯ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО


Требования к качеству соусов. Имеется несколько поточных линий обработки овощей: Сортировка и калибровка способствуют рациональному использованию овощей для приготовления определенных блюд, снижают отходы при механизированной обработке. Фотография, Видеосъемка Обработка и печать фото.


Кулинария повар кондитер н.а анфимова л.л татарская